Jedynie prawda jest ciekawa

Rośnie liczba zatruć skażonym mięsem

13.12.2014

W niepokojąco szybkim tempie rośnie liczba zachorowań na kampylobakteriozę – czyli bakterie z rodzaju Campylobacter, która najczęściej występuje w mięsie drobiowym. Problem najmocniej dotyka Europę Zachodnim, jednak nasila się również w Polsce.

Sanepid jest mocno zaniepokojony, ponieważ w razie rozwinięcia się choroby w Polsce, tysiące osób może mieć dolegliwości zdrowotne. Dla przykładu W Wielkiej Brytanii infekcje wywołane przez Campylobacter zdarzają się 25 razy częściej od zakażeń spowodowanych pałeczką okrężnicy.

Bakterie Campylobacter występują praktycznie na każdym etapie produkcji drobiu. Aby pozbyć się problemu producenci mięsa muszą zainwestować pieniądze w specjalną technologię, czego wielu nie chce zrobić.

Dobrym sposobem niwelowania bakterii jest mrożenie produktów. – Mrożenie i przechowywanie w stanie zamrożenia generalnie wpływa na obniżenie liczby form wegetatywnych mikroorganizmów obecnych w mięsie, ale nie w każdym przypadku – podkreśla Ilona Błaszczyk z Instytutu Chemicznej Technologii Żywności w Politechnice Łódzkiej.

Całe szczęście dolegliwości ulegają samowyleczeniu po kilku dniach, jedynie 10–20 proc. zachorowań wymaga hospitalizacji.

Eksperci podkreślają, że podczas zakupu mięsa należy przede wszystkim zwracać uwagę na termin przydatności do spożycia danego produktu. Ważna jest również temperatura przechowywania, która ma bezpośredni wpływ na rozwój mikroorganizmów w żywności.

Onet.pl, lz

[fot: sxc.hu]

Warto poczytać

  1. UOKIKwiki 23.10.2017

    Prezes UOKiK: Chcemy chronić narodową gospodarkę

    Chcemy chronić narodową gospodarkę, dlatego nowe rozwiązania prawne potrzebne są w sektorach kluczowych dla kraju, takich jak: media, bezpieczeństwo, energetyka - wskazał prezes UOKiK Marek Niechciał, cytowany w poniedziałkowym komunikacie Urzędu.

  2. Morawiecki23102017 23.10.2017

    Wróci 22 procentowy VAT? Jest komentarz Morawieckiego

    W tym roku zobaczymy więcej ściągniętego VAT o dwadzieścia kilka mld zł - powiedział w niedzielę wicepremier, minister rozwoju i finansów Mateusz Morawiecki.

  3. Wozekwidlowy 20.10.2017

    Cała Polska zostanie Specjalną Strefą Ekonomiczną? Ruszają konsultacje projektu

    Udzielanie pomocy publicznej w formie zwolnienia podatkowego z tytułu realizacji nowej inwestycji na terenie całej Polski, a nie na wyznaczonym terenie specjalnej strefy ekonomicznej, zakłada projekt ustawy, który Ministerstwo Rozwoju skierowało w piątek do konsultacji i uzgodnień.

  4. Kontenerowiec 20.10.2017

    Gdyński port chce pobić rekord. Jest spory wzrost przeładunków

    Przeładunki w Porcie Gdynia wzrosły w ciągu trzech kwartałów tego roku o 8,8 proc. do 15,6 mln ton - informuje zarząd portu i zapowiada, że w tym roku mogą być wyższe od ubiegłorocznego rekordu, kiedy to przeładowano 19,5 mln ton towarów.

  5. morawiecki10102017 20.10.2017

    Morawiecki zapowiada: zapełnimy lukę VAT

    W tym roku zapełnimy lukę VAT na kwotę ponad dwadzieścia miliardów złotych, a w przyszłym roku o kolejne dziesięć miliardów - mówił wicepremier Mateusz Morawiecki w czwartek w TVP Info. To jest, jak dodał, przejaw „przywrócenia powagi państwa”.

CS148fotMINI

Czas Stefczyka 148/2017

PDF (10,17 MB)

pobierz najnowszy numer
archiwum numerów

Facebook