Jedynie prawda jest ciekawa

Gorące tematy:

Rośnie liczba zatruć skażonym mięsem

13.12.2014

W niepokojąco szybkim tempie rośnie liczba zachorowań na kampylobakteriozę – czyli bakterie z rodzaju Campylobacter, która najczęściej występuje w mięsie drobiowym. Problem najmocniej dotyka Europę Zachodnim, jednak nasila się również w Polsce.

Sanepid jest mocno zaniepokojony, ponieważ w razie rozwinięcia się choroby w Polsce, tysiące osób może mieć dolegliwości zdrowotne. Dla przykładu W Wielkiej Brytanii infekcje wywołane przez Campylobacter zdarzają się 25 razy częściej od zakażeń spowodowanych pałeczką okrężnicy.

Bakterie Campylobacter występują praktycznie na każdym etapie produkcji drobiu. Aby pozbyć się problemu producenci mięsa muszą zainwestować pieniądze w specjalną technologię, czego wielu nie chce zrobić.

Dobrym sposobem niwelowania bakterii jest mrożenie produktów. – Mrożenie i przechowywanie w stanie zamrożenia generalnie wpływa na obniżenie liczby form wegetatywnych mikroorganizmów obecnych w mięsie, ale nie w każdym przypadku – podkreśla Ilona Błaszczyk z Instytutu Chemicznej Technologii Żywności w Politechnice Łódzkiej.

Całe szczęście dolegliwości ulegają samowyleczeniu po kilku dniach, jedynie 10–20 proc. zachorowań wymaga hospitalizacji.

Eksperci podkreślają, że podczas zakupu mięsa należy przede wszystkim zwracać uwagę na termin przydatności do spożycia danego produktu. Ważna jest również temperatura przechowywania, która ma bezpośredni wpływ na rozwój mikroorganizmów w żywności.

Onet.pl, lz

[fot: sxc.hu]

Słowa kluczowe:

mięso

,

drób

Warto poczytać

  1. intelignenty-rozwoj 24.01.2017

    Miliardy na polską innowacyjność

    Wiceminister rozwoju zapowiada duże inwestycje w polską innowacyjność.

  2. charcoal-628694960720 24.01.2017

    Węglokoks szuka nowych rynków zbytu

    Katowicki Węglokoks, który w 2016 r. wyeksportował blisko 15 proc. węgla mniej niż rok wcześniej, w 2017 r. zakłada co najmniej utrzymanie eksportu na ubiegłorocznym poziomie ok. 4 mln ton. Spółka, która jest największym polskim eksporterem węgla, szuka nowych rynków.

  3. money-1454013960720 24.01.2017

    Firmy rodzinne wytwarzają 18 proc. PKB

    36 proc. firm w Polsce to zdeklarowane przedsiębiorstwa rodzinne, które wytwarzają 18 proc. PKB - wynika z przedstawionego we wtorek raportu "Firma rodzinna to marka", który przygotował Instytut Biznesu Rodzinnego.

  4. naimski-gazz 24.01.2017

    Naimski: Komisja Europejska po stronie Gazpromu

    Pełnomocnik rządu ds. strategicznej infrastruktury energetycznej o problemach z rynkiem gazowym.

  5. money-2563061280 24.01.2017

    Morawiecki: Uszczelnimy system podatkowy

    "Jestem przekonany, że w tym roku uda nam się uszczelnić system na 15-20 mld zł".

  6. site-1892917960720 23.01.2017

    315 mln euro na autostradę A1

    Komisja Europejska przeznaczy 315 mln euro z funduszy spójności na sfinansowanie odcinka autostrady A1 między Częstochową a Pyrzowicami.

  7. money-1428594960720 23.01.2017

    MF sprzedało obligacje za ponad 10 mld zł

    - Ministerstwo Finansów sprzedało w poniedziałek na dwóch przetargach obligacje skarbowe za ponad 10 mld zł - wynika z komunikatów resortu finansów.

  8. 89b9aad75f204e49ac18052fcef9ef1estocznia 23.01.2017

    Gróbarczyk: Będzie odbudowa Stoczni w Szczecinie

    "Dzięki staraniom całego rządu udało się doprowadzić do finalizacji umowy. Silesia sprzedała Stocznię Szczecińską Funduszowi Inwestycyjnemu Mars”.

CS139fotoMINI

Czas Stefczyka 139/2017

PDF (4,73 MB)

pobierz najnowszy numer
archiwum numerów

Facebook